E változatos vidéken sokféle finomság terem. Vendéglőseink a vidékre jellemző különlegességekből ínycsiklandozó falatokat varázsolnak tányérjára. Vessünk egy pillantást az étlapra: Burgonyakolbász párolt savanyú káposztával, Erdei gombaleves hajdina sterccel, Természeti parki uzsonna szarvaskörte pálinkával, Túrós rétes aszalt szarvaskörtével... |
Nem kell sokáig barangolnunk a Pöllau-völgyben ahhoz, hogy a legendás szarvaskörtét megkóstolhassuk. Ez a különleges gyümölcs egy ősi stájer körtefajtától származik, amelynek neve a német „ősz“ szóra – „Herbst“ – vezethető vissza, amiből az idők során „Hirsch“ lett, vagyis magyarul „szarvas“. A gazdálkodók előrelátásának és céltudatosságának köszönhetően Stájerországban egyedül a Pöllau-völgyben maradt meg nagyobb körtefaállomány ebből a fajtából. A legöregebb szarvaskörte-fák, többnyire fasorokban vagy elszórtan ültetve – már 200 évesek! A helyi gazdák nagy szakértelemmel és sokéves tapasztalattal valódi különlegességeket készítenek a körtéből – körtelevet, nemes pálinkát, ecetet, lekvárt vagy vitaminban gazdag aszalt körtét.
Ez az eredetileg vadon termő körte tette a tájegységet híressé: az Életminisztérium (a mező- és erdőgazdálkodási, természetvédelmi és vízgazdálkodási ügyekkel foglalkozó tárca neve) a Pöllau-völgyi Természeti Parkot „Osztrák élvezeti régió“ címmel tüntette ki.
A Pöllau-völgyi Természeti Park számára ez a kitüntetés egyrészt az eddig elvégzett munka elismerését, a szarvaskörtére mint vezető termékre való specializálódás megerősítését jelenti. Másrészt több lehetőség és alkalmom kínálkozik majd a régión belüli jobb együttműködés megteremtésére egészen az értékesítésig.
A szarvaskörte-levet eredetileg murcivá erjesztették, pálinkát főztek belőle vagy a körtét megszárították és aszalt gyümölcsként fogyasztották. A szarvaskörte újbóli felfedezésével a termékek palettáját továbbfejlesztették és kibővítették. Egyes gazdálkodók tiszta fajtájú szarvaskörte ecetet állítanak elő, amelyet különlegesen telt zamata különböztet meg a többi gyümölcsecettől. A nemes pálinkán és a murcin kívül a száz százalékos szarvaskörte-levet is szívesen fogyasztják. Lekvárok és gyümölcszselék teszik teljessé a gazdálkodók által szarvaskörtéből készített termékek listáját.
Az Ebner Cukrászda már régen felfedezte az aszalt szarvaskörtét. A Szarvaskörtével töltött mézeskalács és a Pöllaui erőgolyó a nagy hagyományokkal bíró cukrászda állandóan kapható ínyencségei közé tartozik.
A pöllaui Buchberger Húsüzem a sonkát aszalt körtével ízesíti, amivel két pöllaui specialitást egyesít. A Szarvaskörtés májpástétom és a Szarvaskörtés húskenyér szintén itt készül.
Újabban a Pöllau-völgyi Természeti Park vendéglősei is belekomponálják főztjükbe a szarvaskörtét: Régi és új ételek készülnek a szarvaskörte-készítményekből. Rövid betekintés az étlapra: Aszalt szarvaskörtével töltött sertéstarja, Aszalt körtés darafelfújt, Részeges gazda, Szarvaskörtés kifli...
A szarvaskörte azonban nemcsak a konyhaművészetben áll első helyen: A terebélyes koronájú göcsörtös fák – sorokba rendezve vagy szétszórtan – elmaradhatatlan elemként uralják az egész völgykatlan egyedi tájképét.
Egyéb finomságok és titkos tippek a Pöllau-völgyből: olajok, mézeskalács, fűszerek, gazdaboltok, vendéglők, éttermek, a tájegységre jellemző borozók („Buschenschankok“). |
